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#SALUD #NUTRICIÓN #ECUADOR: CADENA PRODUCTIVA EFICIENTE, CLAVE PARA LOGRAR ALIMENTOS SALUDABLES

Posted: 9 January, 2020 at 12:04 pm   /   by   /   comments (0)
Contraloría General Noticias

• La Holandesa, líder en innovación, implementa sistemas de control eficientes en sus
procesos de producción, garantizando un queso óptimo para su consumo.
• El bienestar animal es un factor determinante para lograr un producto saludable.
Como empresa responsable cuida la calidad en toda la cadena de producción.
Ecuador, enero de 2020.- La Holandesa, empresa ecuatoriana con más de 30 años de tradición
quesera en el país, reafirma su compromiso con la salud y bienestar de sus consumidores y por
ello trabaja bajo estrictas normas de calidad nacionales e internacionales que convierten a sus
quesos en los mejores del país.
“Elaboramos productos con los más altos estándares de calidad, pensando en el bienestar
de nuestra familia y nuestros consumidores. Contamos con certificaciones que garantizan su
calidad, inocuidad y sabor, como: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control HACCP; el permiso de exportar a EEUU por parte de la Administración de
Alimentos y Medicamentos (FDA), entre otros”, comenta Alex Escudero, Gerente Comercial de La
Holandesa.
Controlar la calidad e inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos los
involucrados en la cadena alimentaria. En ese sentido, el etiquetado nutricional incluye
información necesaria sobre ingredientes y sus componentes nutricionales, con el propósito de
que los consumidores elijan los alimentos adecuados y los incorporen en su dieta.
Diariamente nuestro cuerpo necesita nutrientes provenientes de los alimentos, por eso
es recomendable el consumo de productos saludables, en varias porciones al día y que aporten
con la ingesta calórica requerida. Nuestro día inicia con el desayuno, un snack a media mañana,
el almuerzo al medio día, una porción de alimentos para media tarde y finalmente la cena. Pero,
¿te has preguntado cuán inocuos y saludables son los productos que consumimos día a día?
Nuestra apresurada rutina evita que pensemos en el proceso que hay detrás de cada
producto que ingerimos: ¿bajo qué condiciones se crían a los animales de los que se obtiene
carne o leche?; ¿qué alimentación reciben estos animales?; ¿qué tratamiento agrícola se da a las
frutas y verduras que consumimos?; son sólo algunas preguntas que surgen al pensar de donde
provienen nuestros alimentos.
Detrás de cada producto destinado a la alimentación humana existe un proceso para
plantarlo, criarlo o procesarlo; además, hacerlo seguro al cumplir con normativas de calidad,
controles y buenas prácticas de manufactura. Estos componentes se resumen en la importancia
de la seguridad alimentaria1, y ésta se da cuando todas las personas tienen acceso permanente
a alimentos seguros, nutritivos y suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales y
poder llevar una vida activa y saludable.
El avance de la tecnología ha sido un factor determinante en la producción alimentaria,
pues gracias a su aporte se han automatizado varios procesos claves en la cadena de producción;
sin embargo, es inevitable que surjan problemas y retos relacionados con la alimentación.
Calidad de inicio a fin
Ecuador es un país ganadero por excelencia, según cifras del Centro de Industria Láctea
del Ecuador (CIL), la industria mueve anualmente $1.400 millones en el mercado ecuatoriano y
produce cerca de 5,2 millones de litros diarios.2
Debido al aporte económico que esta actividad brinda al país, es necesario que se
evidencie la responsabilidad de todos los actores de la cadena de producción, desde los
proveedores hasta los clientes o consumidores finales. En el caso específico de la industria
láctea, es importante el rol que juega el productor de leche al brindar un correcto trato a sus
animales en la hacienda.
Varios estudios han concluido que los animales tienen sentimientos y que su buen trato
está directamente relacionado con la calidad de su producción. El término de “vacas felices” se
refiere a aquellos animales a los que se les ha garantizado óptimas condiciones de vida basadas
en una alimentación adecuada; un amplio lugar de descanso en donde exista facilidad de
movimiento; controles veterinarios continuos para evitar o prevenir enfermedades y por, sobre
todo, que no exista heridas o malos tratos al momento de la extracción de la materia prima.
En esta industria, el cuidado de los animales juega un rol fundamental en la cadena de
producción, pues mientras mayor sea el bienestar animal, mejor y más sana será su leche. La
preservación del valor nutricional del producto es el reto que las empresas deben asumir para
ofrecer a sus consumidores un alimento que conserve en mayor porcentaje sus propiedades
nutritivas.
La Holandesa: pasión por la innovación
Haciendas de Machachi, Aloag y Cayambe son las proveedoras de 75.000 litros de leche
por día a La Holandesa. Homero Arteaga, Jefe de Gestión Ambiental y Gestión de Calidad e
1 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
2 Centro de Industria Láctea del Ecuador (CIL)
Inocuidad de la compañía; asegura que, como parte de su responsabilidad ambiental y animal,
se preocupan por el bienestar del ganado con controles rutinarios de salud, para verificar que
esté libre de enfermedades como: tuberculosis, aftosa y brucelosis. Así también, técnicos
monitorean el alimento que el ganado consume, asegurando así vacas sanas y felices.
Por otro lado, la automatización de procesos juega un rol fundamental en la cadena
productiva: “hemos tecnificado el 98% de nuestros procesos industriales con el fin de garantizar
a los consumidores productos sanos y deliciosos. Mientras menor es la manipulación, mayor la
inocuidad de los alimentos; por ejemplo, el ordeño en las haciendas se realiza mecánicamente.
Además, para garantizar un producto de calidad, contamos con un proceso minucioso de
pasteurización, que elimina el 99.9% de bacterias que se encuentran en la lecha”, mencionó
Arteaga.
El cuidado de cada detalle dentro del proceso de producción, permite obtener materia
prima de calidad para la elaboración de más de 40 variedades de quesos que tiene La Holandesa
a disposición de sus consumidores. De acuerdo con Arteaga, la compañía mantiene un
tratamiento adecuado de la materia prima desde su origen: “durante el proceso de producción
usamos la menor cantidad de aditamentos posibles para preservar el sabor y la calidad
nutritiva”, asegura Arteaga.
Cada producto final cuenta con semáforo y etiquetado nutricional, donde se observa los
ingredientes de cada producto y la cantidad nutricional que aporta al consumidor, por ejemplo,
el porcentaje de hierro, calcio y proteína; demostrando así, el compromiso de La Holandesa por
el cuidado de la salud de sus consumidores, de inicio a fin del proceso productivo.

Contraloría General Noticias

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