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#Gastronomía #Restaurantes #Ecuador: Aprender las claves para gestionar el negocio culinario son prioridad en el país

Posted: 9 January, 2020 at 2:00 pm   /   by   /   comments (0)

Plan de aprendizaje continuo conformado por
5 módulos fueron dirigidos a clientes y aliados estratégicos.

Guayaquil, diciembre del 2019.- 5 capacitaciones brindadas por
parte de Servei y la Escuela Culinaria de las Américas, fueron dictadas en
el auditorio de la escuela, siendo exclusivos para clientes Servei,
otorgándoles un certificado con el aval de la empresa y la Escuela
Culinaria de las Américas.

Dentro de los 5 módulos se tocaron diferentes temas como capacitación
en psicología del precio, donde se habló acerca de cómo calcular el
precio, una elaboración estándar, mermas, cómo involucrar al cliente en
el precio, entre otros temas.

Además, conocer las mejores herramientas
para manejar el negocio como marketing gastronómico, donde se habló
de la creación de negocios con propuestas de valor, diseño de una
imagen corporativa y estrategia de marketing para fomentar las ventas.

Aprender las claves para gestionar el negocio también fue uno de los
temas donde se trataron temas como la creación de un plan de negocio,
alianzas estratégicas e indicadores de gestión. Para finalizar, el tema
expuesto fue ofrecer un mejor servicio a clientes, se aprendió qué
es el servicio al cliente y cuál es su importancia, necesidades del cliente,
roles y responsabilidad y claves para el servicio al cliente.
Siendo así como se llega a la charla del éxito y la pasión, culminado todos
los módulos y otorgando a los asistentes su certificado como prestadores de servicios en alimentos y comidas.

Para la selección de los clientes que asistieron se tomó en cuenta
diferentes parámetros como que sean potenciales y estratégicos, además
pudieron asistir más de una persona por cliente, estos cursos fueron
dirigidos a clientes actuales y nuevos, que tengan proyección de
desarrollo en el sector gastronómico.

 

Acerca del sector HORECA
Ecuador es un país con cuatro regiones, lo que lo hace un país único para explotar su cultura gastronómica. El canal
HORECA posee 50.000 negocios en el territorio nacional, de los cuales 22.813 están registrados en el Ministerio de
Turismo como prestadores de servicios en alimentos y comidas, segmentados en grandes (2.1%), medianas (17.9%),
pequeñas (38.5%) y micro empresas (41.4%).
Dentro de la economía nacional, el sector HORECA representa cerca del 2% del PIB. En los últimos 10 años y su
participación ha ido incrementándose paulatinamente desde el año 2006, llegando en el 2016 a 2.235 millones de dólares.
Es uno de los sectores que mayor crecimiento generó en la última década con una tasa de crecimiento anual del 4.2%.
El sector HORECA es un pilar dentro de la generación de plazas laborales siendo el 6to con mayor participación en el total
de empleo del país.