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#Ecuador #lácteos #Leches #quesos: Caso de éxito de implementación de #tecnología para el #uso sustentable del #Agua

Posted: 25 marzo, 2020 a las 11:32 am   /   by   /   comments (0)
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El agua como recurso natural renovable, fundamental para la vida humana y para los procesos de producción, ante la contaminación y la sobre explotación por encima de su capacidad de recarga, se convierte en un recurso escaso. De ahí la importancia de identificar, validar y difundir aquellas formas de captación, almacenamiento, distribución y conservación del agua que contribuyen a su uso racional y que son un factor clave en los

procesos de desarrollo rural y manejo de los recursos naturales en los ecosistemas. Es entonces que el valor del agua se vuelve mayor cuando, como factor de producción, influye en la seguridad alimentaria y la seguridad hídrica, a la vez que se convierte en el principal medio por el cual se manifiestan los impactos del cambio climático.[1]

En conmemoración al Día Mundial del agua (22 de marzo), comparto con ustedes esta importante información que tiene como fin poder llegar a la ciudadanía con contenido sobre la importancia de la que las cuenten con prácticas bioamigables dentro de sus procesos de producción.

Tecnología de uso eficiente de agua y la importancia de la seguridad alimentaria

En la elaboración de alimentos y bebidas, la pureza del agua, influirá directamente en la calidad de los mismos.

La FAO, afirma que la aplicación de prácticas de captación, almacenamiento y distribución de agua se ha convertido en una necesidad para asegurar la provisión de alimentos y consumo de agua de la población. En tanto, en la perspectiva de la agricultura comercial y de medianas y grandes extensiones productivas prevalecen las construcciones de infraestructura de captación de agua y riego usando altos niveles tecnológicos.

EL caso La Holandesa: es  empresa ecuatoriana con una trayectoria de más de
30 años.

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“Como parte de nuestro compromiso con el país, el medio ambiente y
nuestros colaboradores, aplicamos al financiamiento de Línea Verde que otorga
el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) a través del Produbanco.”
Obtuvimos 1.9 millones de dólares por parte de esta entidad financiera.
Para alcanzar este crédito debimos cumplir parámetros, como, hacer que
nuestro proyecto se focalice en la protección y conservación del medio
ambiente, siendo una empresa que use de manera eficiente los recursos
naturales renovables y que nuestras políticas y estrategias se alineen a ser
socialmente responsables.
A través del financiamiento de Línea Verde invertimos en nuestros
procesos de producción, ampliamos nuestras instalaciones eco amigables e
implementamos nueva tecnología, logrando una reducción del 30% de consumo
de diésel, agua y emisión de residuos.
Hemos logrado la automatización del 98% de nuestros procesos de
producción, lo que garantiza a nuestros consumidores productos de alta calidad.
Además, con este alto porcentaje de automatización el beneficio se evidencia
en un impacto financiero notable y nuestra contribución a un mundo más
sostenible.
Como parte de nuestros procesos industriales, contamos con un
indicador de consumo de agua que se emplea para la elaboración de los
productos. Por ejemplo, para realizar nuestro queso Mozzarella, utilizamos
maquinaria que trabaja con vapor para cocinar la masa, la automatización nos
hace utilizar únicamente lo indispensable de agua.
Para dar la salinidad al queso, colocamos la masa en una mezcla de agua
y sal (salmuera). Contamos con un circuito en donde se filtra y pasteuriza el
agua-sal; así mismo, esta máquina mide la temperatura de la mezcla y nos da
información precisa del estado del producto. Una vez terminado el proceso,
todos los residuos líquidos pasan a nuestra planta de tratamiento, donde se filtra
con componentes necesarios para la eliminación de agentes contaminantes.
Una parte del agua tratada se desecha y otra se utiliza como abono para
nuestros jardines.
La limpieza diaria de la maquinaria de producción y los tanqueros se
realiza de manera automática una mínima cantidad de agua y con otros
productos químicos que ayudan a una óptima gestión y limpieza, evitando así,
el uso innecesario de grandes cantidades de este líquido vital.
Diariamente, utilizamos alrededor de 1.38 litros de agua por litro de leche
procesada. Con el uso de la tecnología, tenemos un control eficiente del
consumo mínimo de este líquido para los procesos de producción.
Anteriormente usábamos 1.97 litros de agua por cada litro de leche,
hemos reducido el 30% de consumo de este recurso natural en dos años y
seguimos mejorando en resultados eco amigables. Para el 2021 tenemos
proyectado reutilizar el 100% del excedente de agua.
Esta constante innovación convierte a La Holandesa en la fábrica de
quesos más moderna y eco amigable del país, lo que nos ha permitido ampliar
la gama de productos y abrir más plazas de empleos, contribuyendo
activamente a la economía del país.”Señaló su vocero.

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