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‘Crepes City’ es la apuesta de dos emprendedores de la UTE

Posted: 5 septiembre, 2018 a las 10:56 am   /   by   /   comments (0)

Una crepería con sabores internacionales es la apuesta de dos graduados de la UTE. Luego haber intentado con dos restaurantes de manera individual, Pablo Alarcón y Carlos Sierra se aliaron en 2017 para crear ‘Crepes City’. Ahora, y en menos de un año, cuentan con cuatro locales en Quito.

“Desde un inicio nuestro objetivo fue franquiciar la marca, juntando el know how de Carlos, el mío y el de la experiencia de nuestros emprendimientos anteriores”, comenta Pablo Alarcón, graduado de la carrera de Ingeniería de Empresas y Negocios de la UTE.

Junto con Carlos Sierra, Administrador Gastronómico de la UTE, tienen más de dos años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Durante el ‘boom’ de los Food Trucks en Quito, ambos y de manera independiente emprendieron en puestos de comida. Sierra ofertaba crepes de dulce y Alarcón parrilladas, fue en ese patio de comidas como ‘vecinos’ donde se conocieron y comenzaron su alianza y amistad.

“Se presentó la oportunidad de ingresar a la plaza Boho Park, así que conversamos sobre nuestros proyectos y decidimos fusionarlos”, explica Sierra. De esta manera nació Crepes City, renovaron la línea de dulce e incorporaron una de sal.

Además juntos restructuraron el concepto del restaurante, su nuevo emprendimiento presentaba platos con características de distintas ciudades del mundo. Nueva York, Dubái, Venecia y Tokio inspiraron los platos que llevan elementos distintivos de cada locación.

Con una inversión inicial de aproximadamente 20.000 dólares arrancaron esta nueva aventura y para su sorpresa, en seis meses lograron recuperarla. A pesar de compartir el espacio con marcas ya posicionadas en el mercado, el éxito de su local les demostró que sí era posible convertir a este restaurante en una franquicia.

De esta forma comenzaron a trabajar en los manuales y los protocolos para poner a la venta su primera franquicia. “Todos los conocimientos para hacerlo lo obtuvimos en la Universidad, desde manejo de recursos humanos, proyecciones financieras y manejo administrativo del local, todo lo hicimos nosotros, aparte de áreas puntuales donde solicitamos asesoría legal y en temas labores”, señala Alarcón.

Es así que en diciembre de 2017 sacaron a la venta su marca y en enero de 2018 lograron obtener su primer franquiciado. En la actualidad ya cuentan con dos locales propios y dos franquicias, el costo aproximado para montarse un restaurante de Crepes City bordea los 25.000 dólares, pero sus creadores proyectan que en un año y medio se recupera la inversión.

“Nosotros les damos todo lo que necesitan, desde las listas de proveedores, recetas, formatos de contratos e incluso hacemos visitas semanales para apoyarlos y revisar que todo esté funcionando correctamente”, agrega Sierra.

Pero sus planes no se detienen ahí. Los emprendedores esperan abrir dos o tres franquicias más en lugares estratégicos de la ciudad y expandirse a otras provincias. Su objetivo a corto plazo es entrar en el mercado de los centros comerciales.

“Nuestro objetivo siempre fue ser dueños de nuestra propia empresa, generar empleo y crear algo nuevo y es algo que nos enseñaron a hacer desde las aulas de clase”, concluye Alarcón.

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